Término solicitado: LOPEZ DE OGARA, MARIA C./(22)
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Technical note: effect of solutes on the hydration characteristics of soy protein isolate |
| Autor: | López de Ogara, María C.; Pilosof, A.M.R.; Bartholomai, G.B. |
| Autor Instit.: | Departamento de Tecnología de Alimentos. DTA. Buenos Aires. AR; Universidad Nacional de Buenos Aires. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | International journal of food science and technology (22)1987 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | s.l. s.ed. 1987. |
| Pág./Vol.: | p.153-158. |
| Unidad técnica: | DTA. |
| Descriptores: | Proteínas; Industria Alimentaria; Soja; Hidratación; Absorción; Agua; Viscosidad |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 2998 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Effect of slurry preparation methods on the rheological and gelling behavior of soy protein |
| Autor: | Pilosof, A.M.R.; López de Ogara, María C.; Bartholomai, G.B. |
| Autor Instit.: | Universidad Nacional de Buenos Aires. Buenos Aires. AR; Departamento de Tecnología de Alimentos. DTA. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | Journal of texture studies (17)1986 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Connecticut. US. Food & Nutrition Press. 1986. |
| Pág./Vol.: | p.347-355. |
| Unidad técnica: | DTA. |
| Descriptores: | Soja; Proteínas; Gelificantes; Viscosidad; Suspensiones; Tecnología de Alimentos; Aditivos; Ingredientes |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 2999 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | informe |
| Título: | Enriquecimiento proteico de harina de trigo: obtención y evaluación de los panes |
| Autor: | Sa Souza, Elsa de; López de Ogara, María C.; Balseiro, Carlos A. |
| Autor Instit.: | Departamento de Tecnología de Alimentos. DTA. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. s.ed. s.f. |
| Pág./Vol.: | 17p. |
| Unidad técnica: | DTA. |
| Descriptores: | Pan; Trigo; Harinas; Panificación; Mezclas; Agregados; Soja; Proteínas; Leche; Gluten; Valor Nutritivo; Enriquecimiento de alimentos |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 2655 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
Fin
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