Término solicitado: ESKIN, N.A.M./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Biochemistry of foods |
| Autor: | Eskin, N.A.M.; Henderson, H.M.; Townsend, R.J. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | New York. US. Academic press. 1971. |
| Pág./Vol.: | 240p. |
| Descriptores: | Alimentos; Bioquímica; Carnes; Pescados; Músculos; Vegetales; Sistema respiratorio; Maduración; Color; Frutas; Textura; Sabor; Carbohidratos; Almacenamiento; Lípidos; Proteínas; Acidos orgánicos; Pardeamiento; Enzimas; Descomposición; Microbiología de alimentos; Aceites comestibles; Grasas comestibles |
| Ubicación: | CITIL/86 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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