Término solicitado: REICHERT, JOACHIM/(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tratamientos térmicos de los productos cárnicos; fundamentos de los cálculos y aplicaciones |
| Autor: | Reichert, Joachim |
| Título Ser./Col.: | Ciencia y tecnología de la carne, teoría y práctica, 13 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1988. |
| Pág./Vol.: | 175p. |
| Descriptores: | Productos cárnicos; Tratamientos térmicos; PH; Agua; Esterilización; Calor; Acción térmica; Calentamiento; Técnicas matemáticas; Enzimas; Calidad; Degradación; Autoclave; Cierres; Recipientes; Conservas; Latas; Control; Envases; Embutidos; Salchichas; Embutidos de hígado; Carne picada; Morcillas; Corned beef; Jamón; Carnes cocidas; Alimentos preparados |
| Ubicación: | CITECA/239 |
| Disponibilidad: | CITECA |
Fin
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