Término solicitado: LUCIANI, LUCIANO F./(22)
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| Tipo de Docum.: | monografía |
| Título: | Elaboración de productos rebozados prefritos congelados |
| Autor: | Luciani, Luciano F. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. UCA. 2000. |
| Pág./Vol.: | 99p. |
| Notas: | Padrino de Monografía: Ing. Guillermo Gil. |
| Descriptores: | Alimentos congelados; Conservación de alimentos; Alimentos procesados; Fritura; Ingredientes; Pescados; Mariscos; Pollos; Carnes; Textura; Adhesión; Harinas; Aceites; Grasas; Huevos; Leche; Productos lácteos; Hidrocoloides; Almidones; Gomas; Pardeamiento; Proteínas; Saborizantes; Pan; Granulometría; Color; Absorción de agua; Cocción; Procesos industriales; Congelación; Envasamiento; Embalaje; Almacenamiento; Control de calidad; Materias primas; Auditoría |
| Ubicación: | 664.8.037/L937 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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