Término solicitado: MEYER, LILLIAN HOGLAND/(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food chemistry |
| Autor: | Meyer, Lillian Hogland |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | New York. US. Reinhold. 1960. |
| Pág./Vol.: | 385p. |
| Descriptores: | Alimentos; Química; Tecnología de alimentos; Humedad; Grasas; Lípidos; Composición química; Aceites comestibles; Sabor; Carbohidratos; Monosacaridos; Biomoléculas; Polisacáridos; Métodos de identificación; Cocción; Proteínas; Propiedades químicas; Propiedades físicas; Tratamientos térmicos; Aroma; Características organolépticas; Control; Alimentos procesados; Saborizantes; Carnes; Productos cárnicos; Fosfatos; Carnes enlatadas; Vegetales; Frutas; Textura; Pigmentos; Sustancias pécticas; Leche; Productos lácteos; Análisis químico; Manteca; Quesos; Cereales; Trigo; Harinas; Alimentos horneados; Aditivos alimentarios |
| Ubicación: | CITIL/105 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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