Término solicitado: ROSSI, GIUSEPPE/(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Manuale di tecnologia casearia |
| Autor: | Rossi, Giuseppe |
| Idioma: | it |
| Datos de Edición: | 2.ed.. Bologna. IT. Edagricole. 1977. |
| Pág./Vol.: | 684p. |
| Descriptores: | Industria láctea; Productos lácteos; Leche; Composición química; Características fisicoquímicas; Alimentación; Valor nutritivo; Vitaminas; Leche cruda; Patología; Enfermedades; Higiene de los alimentos; Pasteurización; Leche pasteurizada; Quesería; Neutralización; Métodos de cálculo; Calidad; Análisis del valor; Microorganismos; Fermentos lácteos; Suero; Quesos; Cuajos; Coagulación; Maduración; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Caseína; Proteínas; Hidrólisis; Ricota; Lactosa; Extracción; Refinamiento; Ensayos; Purificación; Acido láctico; Fermentación; Crema; Manteca; Higiene industrial; Legislación; Italia |
| Ubicación: | CITIL/67 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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