Término solicitado: RONCORONI, SILVIA/(22)
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| Tipo de Docum.: | manual |
| Título: | Manual de laboratorio de la industria cárnica |
| Autor: | Gianfelici, María T.; Roncoroni, Silvia; Guadalupe, Osvaldo |
| Autor Instit.: | Centro de Investigación y Tecnología de Carnes. CITECA. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-CITECA. 1982. |
| Pág./Vol.: | pag. varía, grafs. |
| Descriptores: | Industria cárnica; Microbiología de alimentos; Técnicas de laboratorio; Muestreo; Carnes; Productos cárnicos; Métodos fisicoquímicos; Agua; Humedad; Grasas; Nitrógeno; Proteínas; Nitritos; Nitratos; Cenizas; Sales; Fósforo; Calcio; Almidones; PH; Acidez; Rancidez; Residuos; Evaporación; Dureza; Alcalinidad; Cloro; Jaleas; Bacterias; Microorganismos; Hongos; Levaduras; Esterilización; Reactivos químicos |
| Ubicación: | CITECA/166 |
| Disponibilidad: | CITECA |
| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Productos cárnicos de larga vida |
| Autor: | Porcelli de Van der Ghote, Mónica; Stein, Norma B.; Roncoroni, Silvia |
| Autor Instit.: | Centro de Investigación y Tecnología de Carnes. CITECA. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | Noticiteca 17(4)1987 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-CITECA. 1987. |
| Pág./Vol.: | p.180-188, tablas. |
| Unidad técnica: | CITECA. |
| Descriptores: | Carnes; Almacenamiento; Conservación de Carnes; Subproductos; Aditivos; Embutidos; Control de Calidad |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 5006 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
Fin
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