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Término solicitado: RESNIK, SILVIA L./(22)

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Tipo de Docum.: congreso
Título: Actividad de agua y conservación de cereales
Autor: Resnik, Silvia L.
Reunión: Congreso Mundial de Tecnología de Alimentos 84, Buenos Aires. AR, 1984
Idioma: spa
Datos de Edición: s.l. s.ed. s.f.
Pág./Vol.: 33p.
Descriptores: Cereales; Conservación; Microorganismos; Agua; Hongos; Mohos; Granos; Almacenamiento; Humedad
  
Ubicación: 664/C749t/ 3
Disponibilidad: Préstamo



Tipo de Docum.: congreso
Título: Evaluation of deep and thin layer techniques for sample differentiation in translucent hydrolyzed concentrated cheese whey
Autor: Buera, María del Pilar; Resnik, Silvia L.
Autor Instit.: Universidad de Buenos Aires. Buenos Aires. AR
Reunión: Association Internationale de la Colour. AIC, Color 89, Buenos Aires. AR, 1989
Idioma: eng
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI-Grupo Argentino del Color. 1989.
Pág./Vol.: p.221-223, figs.
Notas: Para préstamo véase el ejemplar de la estantería general.
Unidad técnica: Grupo Argentino del Color.
Descriptores: Color; Productos lácteos

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 3311; 535.6:62/A844
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: congreso
Título: Influencia del tratamiento térmico en el oscurecimiento superficial del corned beef
Autor: Fagotti, A.D.; Resnik, Silvia L.; Alzamora, S.M.; Svensen, Ana I.; Jungman, David
Autor Instit.: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. Buenos Aires. AR; Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA. Buenos Aires. AR; Departamento de Física y Metrología. Buenos Aires. AR; Centro de Investigación y Tecnología de Carnes. CITECA. Buenos Aires. AR
Reunión: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC, Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA, Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI, Simposio sobre color en alimentos, 2, Buenos Aires. AR, 1984
Idioma: spa
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI. 1985.
Pág./Vol.: p.23-31, figs.
Unidad técnica: Departamento de Física y Metrología; CITECA.
Descriptores: Color; Tratamientos térmicos; Corned beef; Alimentos; Esterilización; Cinética; Carne vacuna

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2663
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: congreso
Título: Estudio comparativo de la reactividad de diferentes azúcares frente a las reacciones de pardeamiento no enzimático en sistemas modelo líquidos de alta aw
Autor: Buera, Maria del Pilar; Chirife, Jorge; Resnik, Silvia L.; Lozano, Roberto Daniel
Autor Instit.: Departamento de Física y Metrología. Buenos Aires. AR; Universidad Nacional de Buenos Aires. Buenos Aires. AR; Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA. Buenos Aires. AR
Reunión: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC, Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA, Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI, Simposio sobre color en alimentos, 2, Buenos Aires. AR, 1984
Idioma: spa
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI. 1985.
Pág./Vol.: p.15-22, figs.
Unidad técnica: Departamento de Física y Metrología.
Descriptores: Color; Azúcares; Pardeamiento; Fase líquida; Estabilidad; Reacciones químicas; Cinética

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2663
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: congreso
Título: Pardeamiento no enzimático en sistemas líquidos de alta aw conteniendo hexosas y L-lisina
Autor: Petriella, Claudio; Chirife, Jorge; Resnik, Silvia L.; Lozano, Roberto Daniel
Autor Instit.: Departamento de Física y Metrología. Buenos Aires. AR; Universidad Nacional de Buenos Aires. Buenos Aires. AR; Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA. Buenos Aires. AR
Reunión: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC, Programa de Investigaciones en Preservación de Alimentos. PROIPA, Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI, Simposio sobre color en alimentos, 2, Buenos Aires. AR, 1984
Idioma: spa
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI. 1985.
Pág./Vol.: p.11-13, figs.
Unidad técnica: Departamento de Física y Metrología.
Descriptores: Color; Alimentos; Pardeamiento; Estabilidad; Tratamientos térmicos; Fase líquida; Lisina

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2663
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: informe
Título: Kinetics of deteriorative reactions in model food systems of high water activity. 1. Color changes due to non-enzimatic browning
Autor: Petriella, Claudio; Resnik, Silvia L.; Lozano, Roberto Daniel; Chirife, Jorge
Autor Instit.: Departamento de Física y Metrología. Buenos Aires. AR; Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. Buenos Aires. AR
Idioma: eng
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. s.ed. s.f.
Pág./Vol.: 23p., figs.
Unidad técnica: Departamento de Física y Metrología.
Descriptores: Alimentos; Mediciones; Color; Pardeamiento; Humedad; Rehidratación; Oxidación; Glucosa; Degradación; Contaminación de alimentos

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2357
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: congreso
Título: Cinética de la formación de color por pardeamiento no enzimático en sistemas modelo de alimentos
Autor: Petriella, Claudio; Resnik, Silvia L.; Chirife, Jorge; Lozano, Roberto Daniel
Autor Instit.: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. Buenos Aires. AR; Departamento de Física y Metrología. Buenos Aires. AR
Reunión: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI, Comisión de Investigaciones Científicas. CIC, Simposio sobre color en alimentos, Buenos Aires. AR, 1982
Idioma: spa
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI. 1982.
Pág./Vol.: p.21-30, figs.
Unidad técnica: Departamento de Física y Metrología; INTI.
Descriptores: Alimentos; Color; Pardeamiento; Análisis de alimentos; Análisis sensorial; Conservación de alimentos; Características organolépticas; Cinética; pH

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2065
Disponibilidad: Consulta in situ



Tipo de Docum.: congreso
Título: Estudios de pardeamiento no enzimático en sistemas modelos líquidos
Autor: Resnik, Silvia L.
Autor Instit.: Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. Buenos Aires. AR
Reunión: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI, Comisión de Investigaciones Científicas. CIC, Simposio sobre color en alimentos, Buenos Aires. AR, 1982
Idioma: spa
Datos de Edición: Buenos Aires. AR. INTI. 1982.
Pág./Vol.: p.9-20, figs.
Unidad técnica: INTI.
Descriptores: Alimentos; Color; Esterilización; Líquidos; Pardeamiento; pH; Análisis sensorial; Análisis de alimentos

Trabajo de INTI
  
Ubicación: 2065
Disponibilidad: Consulta in situ



Fin

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