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Término solicitado: ANTOCIANINAS/(65,175,265)

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Tipo de Docum.:	documento de conferencia
Título:	*Alimentos de origen vegetal: ¿Qué se esconde detrás del color rojo?*
Autor:	González, J.; Olmedo, M.; Spatuzza, G.; Ansedes, M.; Falabella, C.; Murano, M.
Reunión:	Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI. 2022.
Pág./Vol.:	Pag. varias: tbls.; il.; fot.
Unidad técnica:	INTI-Departamento de Desarrollo de Ingredientes.
Descriptores:	Antocianinas; Antioxidantes; Nutrición; Colorantes naturales; Extracción; Purificación
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Trabajo de INTI

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Colorantes naturales*
Autor:	Lock Sing de Ugaz, Olga
Idioma:	spa
Datos de Edición:	s.l. PE. Pontificia Universidad Católica del Perú. 1997.
Pág./Vol.:	271p.
Descriptores:	Colorantes naturales; Carotenoides; Antocianinas; Betalainas; Quinonas; Tintura; Fibras

Ubicación:	Textiles/39
Disponibilidad:	INTI-Textiles

Tipo de Docum.:	congreso
Título:	*Papers*
Autor:	Richardson, Thomas. ed.; Finley, John W.. ed.
Reunión:	Institute of Food Technologists. IFT. Chicago. US, Symposium chemical changes in food during processing, Anaheim. US, 1984
Título Ser./Col.:	IFT basic symposium series
Idioma:	eng
Datos de Edición:	New York. US. AVI. 1985.
Pág./Vol.:	514p.
Notas:	Ejemplar único en préstamo permanente en INTI-Cereales y Oleaginosas.
Descriptores:	Alimentos; Reacciones químicas; Procesos químicos; Análisis de alimentos; Control de calidad; Oxidación; Oxígeno; Catálisis; Compuestos orgánicos; Compuestos organometálicos; Iones; Metales; Radicales libres; Productos naturales; Acidos grasos; Fosfolípidos; Descomposición; Lípidos; Antioxidantes; Oxidasas; Lipoxigenasas; Tejidos; Bioquímica; Peróxidos; Hidrolasas; Lipasas; Proteinasas; Proteínas; Pardeamiento; Almidones; Gelatinización; Degradación; Sabor; Pectinas; Ionización; Enzimas pécticas; Frutas; Vegetales; Textura; Celulosa; Vitaminas; Pigmentos; Carotenoides; Clorofila; Antocianinas; Betalainas; Impactos ambientales; Acción térmica; Alcalinidad

Ubicación:	664.02/R525; CEIAL/20/Lab.Cereales y Prod.Farináceos
Disponibilidad:	Préstamo

Fin

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