Término solicitado: CACAO/(65)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | La ciencia del chocolate |
| Autor: | Beckett, Stephen T. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2008. |
| Pág./Vol.: | 201p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Neuquén-Sede Bariloche. |
| Descriptores: | Chocolate; Historia; Ingredientes; Leche chocolatada; Marketing; Cacao; Fermentación; Secado; Almacenamiento; Transporte; Azúcar; Lactosa; Glucosa; Fructosa; Leche; Productos lácteos; Leche en polvo; Viscosidad; Partículas; Humedad; Lecitina; Grasas; Cristalización; Procesos industriales; Métodos de análisis; Alimentos envasados; Envasamiento |
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| Ubicación: | 663.91/B394; Neuquén/22/Sede Bariloche |
| Disponibilidad: | INTI-Neuquén-Sede Bariloche |
| Tipo de Docum.: | libro; curso |
| Título: | Manual de metodología calidena; análisis participativo calidad y cadenas de valor |
| Autor Instit.: | Physikalisch Technische Bundesanstalt. PTB. Braunschweig. DE; International Technical Cooperation. ITC. Washington. US |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Braunschweig, DE; Washington. US. PTB, ITC. 2009. |
| Pág./Vol.: | 67p. |
| Notas: | Donación de Presidencia:Ing. Enrique Martinez. |
| Descriptores: | Cadena de valor; PYME; Comercio internacional; Economia de mercado; Calidad; Politica comercial; Planificación económica; Gestión; Organización de la producción; Planes de trabajo; Valor agregado; Cacao; Mermeladas; Jaleas; Moldes; Maderas; Muebles |
| Ubicación: | 330.34/P578/P |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food microbiology; fundamentals and frontiers |
| Autor: | Doyle, Michael P.. .ed; Beuchat, Larry R. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 3.e.. Washington. US. ASM Press. 2007. |
| Pág./Vol.: | 1038p. |
| Descriptores: | Microbiología de alimentos; Microbios; Esporas; Microorganismos; Microbiología; Bioseguridad; Salud pública; Carne; Aves de corral; Pescado; Leche; Productos lácteos; Vegetales; Alimentos fermentados; Cacao; Café; Cerveza; Vino; Alimentos probióticos; Cambio tecnológico; Agentes patógenos; Genoma; Genómica; Análisis de alimentos; Biología molecular |
| Ubicación: | Villa Regina/2 |
| Disponibilidad: | INTI-Villa Regina |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food chemistry |
| Autor: | Belitz, H.-D.; Grosch, W.; Schieberle, P. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 3.ed.. Berlin, DE; New York, US; Hong Kong, CN; London. GB. Springer. 2004. |
| Pág./Vol.: | 1070p. |
| Descriptores: | Análisis de alimentos; Agua; Aminoácidos; Péptidos; Proteínas; Enzimas; Lípidos; Carbohidratos; Aroma; Vitaminas; Minerales; Aditivos alimentarios; Contaminación de alimentos; Leche; Productos lácteos; Huevos; Carnes; Pescados; Cetáceos; Crustáceos; Moluscos; Hongos; Grasas; Aceites; Cereales; Legumbres; Vegetales; Productos vegetales; Frutas; Azucar; Alcoholes; Miel; Bebidas alcohólicas; Café; Té; Cacao; Especias; Sales; Vinagre; Agua potable; Agua mineral |
| Ubicación: | CITIL/174 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Geografía agrícola de la América Latina |
| Autor Instit.: | Agencia para el Desarrollo Internacional. Centro Regional de Ayuda Técnica. CRAT. US |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | México. MX. CRAT. 1963. |
| Pág./Vol.: | 101p. |
| Descriptores: | Geografía; Agricultura; Latinoamérica; Recursos naturales; Producción; Consumo; Transporte; Topografía; Clima; Vegetación; Suelos; Población; Tierra; Cosecha; Maíz; Trigo; Avena; Centeno; Cebada; Arroz; Papas; Lino; Caña de azúcar; Tabaco; Algodón; Café; Cacao; Bananas; Cítricos; Manzanas; Peras; Uvas; Porotos; Mani; Yuca; Ganado vacuno; Ganado porcino; Ganado ovino; Ganado caprino; Ganado equino; Carnes; Lana |
| Ubicación: | 91:63/A265 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Chocolate science and technology |
| Autor: | Afoakwa, Emmanuel Ohene |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | New Delhi. IN. Wiley-Blackwell. 2010. |
| Pág./Vol.: | 275p. |
| Descriptores: | Chocolate; Cacao; Sabor; Características organolépticas; Temperatura; Cristalización; Salud |
| Ubicación: | CITIL/371 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food colorimetry: theory and applications |
| Autor: | Francis, F.J.; Clydesdale, F.M. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Westport. US. AVI. 1975. |
| Pág./Vol.: | 477p. |
| Descriptores: | Alimentos; Colorimetría; Luz; Color; Visión; Mediciones; Especificaciones; Iluminación; Transmisión; Reflexión; Espectrofotometría; Goniofotómetros; Colorímetros; Colorantes; Tomates; Vegetales; Frutas; Cítricos; Papas; Hortalizas; Cereales; Carnes; Atún; Salmón; Azúcar; Cerveza; Vino; Té; Café; Caramelos; Huevos; Grasas comestibles; Aceites comestibles; Productos lácteos; Cacao; Chocolate; Manzanas; Peras; Cerezas; Frutillas; Sandías; Miel; Jarabe; Melón; Programación |
| Ubicación: | CITIL/85 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Bebidas; tecnología, química y microbiología |
| Autor: | Varnam, Alan H.; Sutherland, Jane P. |
| Título Ser./Col.: | Serie alimentos básicos, 2 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2009. |
| Pág./Vol.: | 487p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente en INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Bebidas; Agua mineral; Agua embotellada; Jugos; Bebidas refrescantes; Bebidas gaseosas; Té; Café; Cacao; Chocolate; Bebidas alcohólicas; Cerveza; Vino |
| Ubicación: | 663/V317/2009; CEIAL/305 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tratado de nutrición |
| Autor: | Gil Hernández, Ángel. dir.; Ruiz López, María Dolores. coord. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed. Madrid. ES. Panamericana. 2010. |
| Pág./Vol.: | 786p. (v.2). |
| Notas: | La biblioteca posee el volumen 2: Composición y calidad nutritiva de los alimentos. |
| Descriptores: | Nutrición; Alimentos; Valor nutritivo; Composición química; Leche; Productos lácteos; Carnes; Alimentos de origen animal; Pescados; Mariscos; Huevos; Productos de huevo; Cereales; Productos agrícolas; Legumbres; Hortalizas; Productos vegetales; Frutas; Frutas secas; Azúcar; Miel; Confitería; Grasas; Aceites; Bebidas alcohólicas; Bebidas refrescantes; Café; Té; Cacao; Nutrientes; Propiedades biológicas; Aditivos alimentarios; Alimentos transgénicos; Calidad; Consumo; Seguridad alimentaria; HACCP; Códigos alimentarios; Reglamentación; Higiene de los alimentos; Toxicología; Etiquetado nutricional; Publicidad; Envases |
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| Ubicación: | 612.3/G463 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Biotechnology of lactic acid bacteria; novel applications |
| Autor: | Mozzi, Fernanda. ed.; Raya, Raúl R.. ed.; Vignolo, Graciela M.. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Iowa. US. Wiley-Blackwell. 2010. |
| Pág./Vol.: | 393p. |
| Descriptores: | Bacterias lácticas; Acido láctico; Metabolismo; Genómica; Bacteriófagos; Inmunología; Infecciones; Vectores; Proteínas; Fermentación; Productos lácteos; Calorías; Azúcares; Vitaminas; Péptidos; Caseína; Suero; Biodiversidad; Carnes; Soja; Cacao; Kefir; Alimentos probióticos; Alimentos fermentados; Procesos microbianos; Seguridad alimentaria; Alimentos transgénicos |
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| Ubicación: | CITIL/183 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | informe |
| Título: | Argentina; supermercado del mundo; Argentina; the world's supermarket |
| Autor Instit.: | Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto. MRECIC. Buenos Aires. AR; Consejo Federal de Inversiones. CFI. Buenos Aires. AR; Banco de Inversión y Comercio Exterior. BICE. Buenos Aires. AR; Fundación Export.Ar; Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. SAGPYA. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa; eng |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. MRECIC, CFI, BICE, Fundación Export.Ar, SAGPYA. s.f. |
| Pág./Vol.: | 120p. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Exportación; Argentina; Alimentos; Comercio exterior; Aceites vegetales; Aceites de girasol; Aceites de oliva; Aceites de soja; Productos lácteos; Dulce de leche; Leche en polvo; Quesos; Miel; Productos de panadería; Galletitas; Cacao; Chocolate; Golosinas; Mermeladas; Jaleas; Confituras; Cereales; Arroz; Pastas; Edulcorantes; Porotos; Carnes; Carne vacuna; Productos avícolas; Carne ovina; Carne porcina; Pescados; Mariscos; Frutas; Manzanas; Peras; Jugos concentrados; Cítricos; Ciruelas; Hortalizas; Alimentos congelados; Bebidas alcóholicas; Vino; Cerveza; Especias; Cilantro; Aceitunas; Mayonesa; Cloruro de sodio; Vinagre; Tomates; Conservas; Té; Yerba mate; Papas fritas; Productos orgánicos |
| Ubicación: | 339.564/M665/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | La ciencia del chocolate |
| Autor: | Beckett, Stephen T. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2002. |
| Pág./Vol.: | 201p. |
| Descriptores: | Chocolate; Historia; Leche chocolatada; Marketing; Cacao; Fermentación; Secado; Almacenamiento; Transporte; Azúcar; Lactosa; Glucosa; Fructosa; Leche; Productos lácteos; Leche en polvo; Viscosidad; Partículas; Humedad; Lecitina; Grasas; Cristalización; Fabricación; Productos; Procesos industriales; Alimentos envasados |
| Ubicación: | 663.91/B394 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tecnología de la industria galletera; galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos |
| Autor: | Manley, D.J.R. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1989. |
| Pág./Vol.: | 483p. |
| Descriptores: | Galletitas; Industria alimentaria; Alimentos horneados; Control de procesos; Materias primas; Ingredientes; Gluten; Trigo; Sémolas; Harinas; Almidones; Azúcar; Jarabe; Grasas; Aceites; Emulsionantes; Productos lácteos; Frutas secas; Levaduras; Enzimas; Saborizantes; Especias; Sabor; Aditivos alimentarios; Chocolate; Cacao; Embalaje; Productos; Máquinas; Equipos; Producción; Mezclas; Laminación; Calibración; Cocción; Almacenamiento; Reciclaje; Residuos; Control de calidad; Gestión; Higiene industrial; Fábricas |
| Ubicación: | CEIAL/253/Lab.Harinas |
| Disponibilidad: | INTI-Cereales y Oleaginosas |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food chemistry |
| Autor: | Belitz, H. D.; Grosch, W.; Schieberle, P. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 3.ed.. Berlin, DE; New York, US; Hong Kong, CN; London. GB. Springer. 2004. |
| Pág./Vol.: | 1070p. |
| Descriptores: | Alimentos; Análisis de alimentos; Agua; Aminoácidos; Péptidos; Proteínas; Enzimas; Lípidos; Carbohidratos; Aroma; Vitaminas; Minerales; Aditivos alimentarios; Contaminación de alimentos; Leche; Productos lácteos; Huevos; Carnes; Pescados; Cetáceos; Crustáceos; Moluscos; Hongos; Grasas; Aceites; Cereales; Legumbres; Vegetales; Productos vegetales; Frutas; Azúcar; Alcoholes; Miel; Bebidas alcohólicas; Café; Té; Cacao; Especias; Sales; Vinagre; Agua potable; Agua mineral |
| Ubicación: | CITIL/174 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Microorganisms in food: sampling for microbiological analysis; principles and specific applications |
| Autor Instit.: | International Commission on Microbiological Specifications for Foods. ICMSF. Toronto. CA; International Union of Microbiological Societies |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2.ed.. Toronto. CA. University of Toronto Press. 1986. |
| Pág./Vol.: | v.2. |
| Descriptores: | Microbiología de alimentos; Análisis microbiológico; Microorganismos; Análisis estadístico; Muestreo; Alimentos; Técnicas estadísticas; Probabilidades; Agentes patógenos; Variables; Aplicaciones; Carnes; Alimentos procesados; Productos cárnicos; Aves; Leche; Productos lácteos; Huevos; Productos de huevo; Pescados; Vegetales; Frutas; Bebidas; Jugos; Jugos concentrados; Cereales; Condimentos; Especias; Azúcar; Cacao; Chocolate; Agua mineral; Agua embotellada; Agua; Hielo |
| Ubicación: | CITECA/441 |
| Disponibilidad: | INTI-Carnes |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | The world market in fresh fruit and vegetables, wine, and tropical beverages; government intervention and multilateral policy reform |
| Autor: | Buckley, Katherine |
| Autor Instit.: | Commodity Economics Division. Economic Research Service. Department of Agriculture. Washington. US |
| Título Ser./Col.: | Staff report N§ AGES 9057 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Washington. US. Department of Agriculture. 1990. |
| Pág./Vol.: | 113p. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Bebidas; Frutas; Vegetales; Vino; Jugos; Frutas tropicales; Café; Té; Cacao; Productos agrícolas; Mercado; Comercio internacional; Política comercial; Política gubernamental; Datos estadísticos |
| Ubicación: | 663.2/.9/B924/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
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