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Término solicitado: CHORIZOS/(65,175,265)

3 Registro/s encontrado/s en CAT+NORMA

Tipo de Docum.:	libro
Título:	Tecnologies des produits de charcuterie et des salaisons
Autor:	Durand, Paule. coord.
Título Ser./Col.:	Collection sciences and techniques agroalimentaires
Idioma:	fra
Datos de Edición:	Paris. FR. Editions Tec and Doc. 1999.
Pág./Vol.:	530p.
Descriptores:	Productos cárnicos; Industria cárnica; Carnes; Chacinados; Embutidos; Chacinerías; Salazón; Conservación de alimentos; Reglamentación; Clasificación; Chorizos; Morcillas; Salchichas; Salchichones; Jamón; Paté; Composición química; Consumidores; Consumo; Alimentos precocidos; Carnes cocidas; Conservas; Materias primas; Aditivos; Ingredientes; Agua; Sales; Fosfatos; Polifosfatos; Nitratos; Nitritos; Vitamina C; Azúcares; Acidos orgánicos; Conservantes; Aroma; Aromatizantes; Condimentos; Especias; Ligantes; Aglutinantes; Lípidos; Grasas; Aceites; Colorantes; Color; Salmuera; Cocción; Ahumado; Humo; Secado; Maduración; Tripas para embutidos; Productos envasados; Envases; Metales; Aluminio; Vidrios; Atmósfera modificada; Atmósfera controlada; Valor nutritivo; Contaminación de alimentos; Control de la contaminación; Microbiología de alimentos; Tecnología de alimentos; Procesos industriales; Control de la producción
Ubicación:	CITECA/420
Disponibilidad:	CITECA

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Tipo de Docum.:	monografía
Título:	Compilation of meat and poultry inspection issuances
Autor Instit.:	Food Safety and Inspection Service. FSIS. Washington. US
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Washington. US. FSIS. 1994.
Pág./Vol.:	2v.
Descriptores:	Carnes; Aves de corral; Inspección bromatológica; Bromatología; Seguridad alimentaria; Industria cárnica; Etiquetado; Embutidos; Pimientos; Carnes cocidas; Ingredientes; Condimentos; Salame; Salchichas; Quesos; Hamburguesas; Soja; Longanizas; Jamón; Cocción; Productos cárnicos; Chorizos; Envases; Miel; Alimentos ahumados; Margarina; Grasas; Sodio; Especias; Carne porcina; Control de calidad; Contenedores; Valor nutritivo; Corned beef; Alimentos perecederos; Colorantes; Saborizantes; Sopas
Ubicación:	CITECA/280
Disponibilidad:	CITECA

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Tipo de Docum.:	libro
Título:	Chacinería práctica; salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones
Autor:	Sainz, Rufo
Idioma:	spa
Datos de Edición:	5.ed.. Barcelona. ES. Sintes. 1974.
Pág./Vol.:	215p.
Descriptores:	Chacinerías; Chacinados; Embutidos; Productos cárnicos; Salazón; Cerdos; Carne porcina; Alimentación animal; Matanza; Condimentos; Equipos; Utensilios; Morcillas; Salchichas; Salchichones; Longanizas; Chorizos; Pastas; Jamón; Ahumado; Manteca
Ubicación:	CITECA/31
Disponibilidad:	CITECA

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Fin

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